vatten lösas i fenol?

Om det till en stor volym med vatten tillsätts en liten volym fenol, kan denna lilla mängd fenol lösas mellan vattenmolekylerna. Ju högre koncentrationen av fenol blir, desto svårare blir det att lösa mer fenol och till slut blir det lättare att separera fenolmolekylerna från vattnet och bilda en separat fas. När koncentrationen till slut överstiger lösligheten i vatten, kommer den maximalt lösta mängden (det som brukar kallas vattenlösligheten) finnas kvar mellan vattenmolekylerna, och resterande mängd bilda en egen "organisk" fas, som är separerad från vattnet.

Är den "organiska" fasen fenolmolekyler? Eller vad består den av?

Ja precis det är fenolmolekyler som inte kan lösas i vattnet (den maximala mängden är löst, det är i princip "fullt"), och kommer fenolmolekylerna tvingas bilda en egen fas, bestående av fenolmolekyler och lite vatten (för lite vatten kan lösa sig i fenolen också).

Två faser (liknande olja på vatten), blir till slut mättade med varandras ämnen, motsvarande vattnet mättas med fenol (inget mer kan lösa sig) och fenolen mättas med vatten (inget mer vatten kan lösa sig).