Varför löser sig en sockerbit snabbare i varmt vatten än i kallt?
Jag undrar varför en sockerbit löser sig snabbare i varmt (kokande) vatten än i kallt. Jag funderar också på varför det går ännu snabbare för sockerbiten att lösa sig om man också krossar den i en mortel först. Tack på förhand för svar.
Små partiklar har en större area jämfört med större partiklar ifall massan är lika stor i de båda fallen. Upplösning sker via gränsytan mellan lösning och socker. Hur borde då ett finkornigare socker påverka upplösningshastigheten?
Upplösningen är också beroende av att sockermolekyler kan transporteras bort från sockerbiten och ut i lösningen. Utan omrörning sker det helt via något som kallas för diffusion, vilket sker snabbare med ökad temperatur. Borde det då ta längre eller kortare tid att lösa upp sockret vid en högre temperatur?
