4
svar
2792
visningar
Varför lägger sig oljan på ytan?
saltdressing är ju av olja och vinäger. vinägern består av ättiksyra som är löst i vatten. varför kommer oljan upp på ytan och lägger sig som ett lager?
Hur tänker du själv? Tänk på kemins gyllene regel!
Vet inte hur man ska tänka, är det att lösningen har blivit mättad på olja så därför flyter den upp på ytan?
eller menar du lika löser lika?
hejhejsan skrev :eller menar du lika löser lika?
Ja, just det! Mellan vattenmolekyler finns det vätebindningar, som är ganska starka, så vattnet "vill" gärna hålla ihop med sig självt. Mellan oljemolekylerna finns det bara svaga van der Waalsbindningar. Eftersom oljan har lägre densitet än vattnet, flyter oljan ovanpå.
