Varför låg polaritet?
hej,
för att ett doftämne ska kunna registreras av näsan måste dess doftmolekyler som avges vara vattenlösliga och ha låg polaritet. Varför just låg polaritet? Borde inte stark polaritet också göra att ämnet är vattenlösligt då vattenmolekylen är polär?
Kan du länka till detta påstående? Det du skriver verkar som en motsägelse, så det skulle vara bra att få läsa meningen i sitt sammanhang.
Om det du skriver vore korrekt skulle man t.ex. inte kunna känna doften av heptan, vilket man i allra högsta grad kan göra.
Läste det i denna: http://norrbottensmuseum.se/media/362065/rapport-litteraturstudie-soekhundar-arkeologi.pdf
"Vidare måste en doftmolekyl för att kunna registreras av ett
däggdjurs nos/näsa också ha vattenlöslighet, låg polaritet, viss förmåga att lösa sig i fett och ”surface
ability”. Ingen känd doftmolekyl har heller en molekylvikt större än 294 (Leffingwell 2002)"
Står under 3.2 Dofters kemi
