Varför blir inte brödet flufiggt och istället platt

Detta ska kopplas till kemi 2 och metaolism samt bio kemi

Jag vet att det handlar om att det är för varm och att jästen dör men vill veta mer om detaljer vas som händer med bindningar osv

Vad gör jästcellerna vanligtvis när degen jäser?

Vilka biokemiska reaktioner sker?