Vad i en bas löser fett?

Hej!

Jag blir inte riktigt klok (efter att ha plöjt igenom kemiboken samt googlat som bara den) på varför det kommer sig att baser löser fett? Vad är det egentligen som händer på kemisk nivå?

Fett är uppbyggt av fettsyror, som sitter ihop med en glycerolmolekyl (det är en ester). Om det blir tillräckligt basiskt reagerar fettsyrorna med basen så att det bli r tvål, d v s natriumsalt av fettsyrorna. Tvål är vattenlösligt.

Svara