Vad betyder tecknet?

Det är ett summatecken. I det här fallet betyder $\sum _{}(x-\overline{x}{)}^2$ "summan av kvadraten av differenserna mellan alla enskilda värden och medelvärdet", dvs om värdena heter $x_1$, $x_2$ och så vidare upp till $x_n$ så är det summan ${\left(x_1-\overline{x}\right)}^2+{\left(x_2-\overline{x}\right)}^2+{\left(x_3-\overline{x}\right)}^2+\dots +{\left(x_n-\overline{x}\right)}^2$

Edit:

När jag först skrev svaret glömde jag kvadraterna, fixar det i efterhand!

Det är ett summatecken.

Ahh, tack för förklaring!