Vad är det som bestämmer om det ska vara glukos eller fruktos?

Båda är ju monosackarider (enkla sockerarter) men vad är det som gör att just glukos är glukos och fruktos är fruktos?

Har dom olika sidogrupper som proteinet? eller vadå?

Jag undrar samma sak med laktos och Sackaros. Båda är ju disackarider men laktos är mjölksocker och sackaros är strösocker.

Är det något struktusmässigt? Letat efter detta i ett tag nu...

Hjälp är uppskattat!