Transfetter?

Jag har suttit och klurat på en fråga ganska länge har har haft det ganska svårt att kunna hitta fakta från internet men jag har undrat Varför man väljer att använda sig av Transfetter. Jag vet att transfetter tillverkas av att Härdningsprocessen avbryts ofta och då blir resultatet ett delvis härdat fett. men jag vet exempelvis inte varför man väljer att använda sig transfetter i pommes frites. Är det billigare eller hur då?