1
svar
46
visningar
socker opolär?
Hej!
Jag har en fråga om socker
I och med att socker är så pass komplex kan man tänka sig att den är till en viss del opolär pga kolkedjan men främst H-bindning i och med OH - grupperna.
Kolhydraterna är polära, de har många hydroxigrupper så laddningsfördelningen blir aldrig jämn (vilket den behöver vara i ett opolärt ämne).
Att de är polära, innebär inte att det bara kan interagerar med polära grupper. I t.ex. proteiner kan kolhydrater som bildat ringar (d.v.s. inga fria ändar, utan dessa ändar har bundit till varandra och bildat en ring av kolhydraten) interagera med opolära/hydrofoba sidokedjor från aminosyror.
