Sekvensering av proteiner

Hej! Jag läser väldigt övergrippande om några metoder för att sekvensera peptider och proteiner och läste om hur man kan göra det bla med hjölp av Edman degradation. Men att man då måste bryta sulfid bryggor först då de ineragerar enzym/kemiska katalyseatorer som ska klyva peptid bindibgar.

Denna sulfid klyving skulle då ske mha 2 irreverisnla redox reaktioner varav redoxreaktionen kräver en acetylering eftersom -SH gruppen åter får vid reduktionen ex för cystein som i exemplet. 

jag undrar om jag förståt det rätt i sjölv klyvningen av sulfid bryggor för cystein? Se bilden neden.