Reaktionsformler för salt - Jonuppdelning i vatten och skillnad beroende på temperatur av vatten

Jag har skrivit ett liknande inlägg för cirka en vecka sedan, men hoppas att det är tillåtet att jag gör ett nytt då jag har lite fler frågor.

I min uppgift så ska jag beskriva reaktionsformler för bikarbonat $NaHC{O}_3$, bakpulver $NaHC{O}_3 + Na{H}_{2}P{O}_4$, och hjorthornsalt ${\left(N{H}_4\right)}_{2}C{O}_3$, i vatten. Vattnet ska först vara "rumstemperatur" och sedan mer eller mindre kokande, låt säga mellan 90 - 100 grader Celsius. 

Som jag förstår det så separeras endast jonerna hos ett salt i ett vatten, men ytterligare reaktioner kan ske vid exempelvis varmt vatten.

Jag har gjort på följande sätt: 

För rumstempererat vatten

1. NaHCO₃ $\stackrel{H20}{\to }$ Na⁺_(aq) + HCO^-_(aq)

2. NaHCO₃ + NaH₂PO₄ $\stackrel{H2O}{\to }$/$\stackrel{H2O}{\to }$ CO₂ + H₂O + Na₃PO₄ 

2NaHCO3 + NaH2PO4 $\stackrel{H2O}{\to }$  2CO₂ + 2H₂O + Na₃PO₄ (enkel stoikiometri)

3. (NH₄)₂CO_{3 $\stackrel{H2O}{\to }$} 2NH₄⁺ + CO₃^2-

För kokande vatten

1. NaHCO₃ $\stackrel{H2O}{\to }$ CO₂ + NaOH

2. Detsamma

3. (NH₄)₂CO₃ $\stackrel{H2O}{\to }$ CO₂ + 2NH₃ + H₂O

För någon anledning har jag särskilt svårt för denna uppgift, antagligen för att jag har svårt för jonföreningar och reaktionsformler för dessa. Som jag förstår det, så fungerar dessa jäsmedel genom att "aktivera" koldioxid, som exempelvis redan görs i (2.) vid rumstempererat vatten. Angående (1.) för kokande vatten, hur kan jag bättre skriva stegen för denna reaktion? Det har tagit mig ganska lång tid att skissa dessa beräkningar, finns det något som jag har missat vilket skulle göra reaktionsformlerna mer självklara för mig? Det känns som att reaktionsformlerna oftast är skrivna i exempelvis uppgifter i läsebok. 

(Ursäkta för att alla aggregationsformer inte är skrivna)

Tack för potentiell feedback!