Reaktioner med vatten som restprodukt

Jag har lite problem med dessa frågor:

Svaren är följande:

Nu undrar jag, varför blir det vatten, hur ska jag kunna veta att det blir vatten? Förstår verkligen inte hur man ska kunna veta detta. Om jag vet att det är vatten förstår jag att det blir på fråga 4 Natriumhydroxid som bas och  kolsyra som syra, men hur ska jag veta att det blir vatten?