Protein

Hej

Vilka faktorer påverkar protein och varför?

Är det pH-värdet, värme, salttillsats och löslighet i vatten?

Kan du skriva av frågan ord för ord? Så som frågan är ställd, är det svårt (åtminstone för mig, som inte känner till sammanhanget) att förstå vad som menas.

Proteiner påverkas ju av det mesta du nämner. Tillför man till exempel mycket värme så kommer proteinet att denatureras. Samma sak om du tillsätter en stark syra, salter och tungmetaller.

Svara