Peptidkedja

Om jag har en peptidkedja med viss aminosyrasekvens, hur bör jag tänka om jag vill byta ut en av aminosyrorna mot en annan, samtidigt som det har en så liten påverkan som möjligt på proteinets funktion? 

Jag tänker att aminosyrans sidokedja och dess polaritet är något man bör ha i åtanke. Spelar aminosyrans storlek även roll? Hur vet man hur stor en aminosyra är och om den man ska substituera in i sekvensen är av samma storlek?

mvh