Palmitinsyra vs tripalmitin molekylvikt
Palmitinsyra har en molekylvikt på 256,4 g/mol. När tre stycken av dessa sitter ihop med en glycerolmolekyl, 92,09 g/mol, så kan man räkna ut att molekylvikten är 861,35 g/mol.
Det står sedan att palmitinsyra ingår i tripalmitin. Söker man upp dennes molekylvikt så står det 807.3 g/mol.
Varför skiljer sig dessa åt? Tripalmitid är ju tre palmitinsyror som sitter ihop med en glycerolmolekyl.
Titta på hur esterbindningen mellan alkoholen (glycerol) och karboxylsyran (palmitinsyran) bildas. För varje förestring (bildande av ester), så bildas en ester och en annan molekyl. Men den andra molekylen är inte en del av estern, så i tripalmitin saknas tre motsvarande molekyler - motsvarar det skillnaden i massa?
En ledtråd är att det är en kondensationsreaktion som sker.
