Natriumvätekarbonat i varmt vatten.

Hej!

Jag har en fundering om vad som händer om Natriumvätekarbonat kommer i kontakt med varmt vatten (runt 100 grader celsius). Jag har två hypoteser, men jag vet inte vilken som stämmer i mitt fall.

1. Natriumvätekarbonatet vilket är ett salt löser sig i vattnet i följande reaktion;

NaHCO₃(s) + H₂O(l) ⟶ Na⁺(aq) + HCO₃^-(aq).

Sedan reagerar vätekarbonatjonen och vatten i en protolysreaktion och bildar kolsyra och hydroxidjoner;

HCO₃^-(aq) + H₂O(l) ⟶ H₂CO₃(aq) + OH^-(aq).

Sist sönderdelar kolsyramolekylen till vatten och koldioxid;

H₂CO₃(aq) ⟶ H₂O(l) + CO₂(g)

Ett annat sätt som jag funderar på är följande;

2. När Natriumvätekarbonat befinner sig i över 80 grader Celsius (från vattnet) börjar det sönderfalla;

2NaHCO₃ ⟶ Na₂CO₃ + H₂O + CO₂ 

Då bildas även koldioxid och vatten

Vilket av dessa fall är relevant för när man tillsätter natriumvätekarbonat i kokande vatten?

Tack