Långsamma kolhydrater

Är det nånting åt det hållet: amylos och amylopektin liknande ting, samt fibrer? Alltså långsamma kolhydrater är stärkelse och brytts ner till maltos och sedan glukos?

Det finns säkert info på eng.wikipedia, men jag har inte råd, att överbelasta min lilla nöt, med sido/omkring liggande information (inför ett prov ska tilläggas), men jag vill himla gärna veta vad är långsamma kolhydrater rent kemiskt.

Stor=långsam, liten=snabb

Utöver det som Qetsiyah skrev så blir kolhydraten också mer långsam om den är mindre grenad. Om strukturen är väldigt grenad (t ex som i glykogen) finns det många ändar där glukos kan bildas, vilket gör att nedbrytningen går fortare.

Svara