Laboration kokning av vatten och etanol

Hej!

Vi har genomfört en laboration. Som då var:

Utförande:

1). Blanda lika mycket vatten och etanol i en e-kolv. Tillsätt lite is.

2). Sätt ner e-kolven i en bägare med vatten (vattenbad).

3). Sätt i en termometer i lösningen. Läs av temperaturen.

4). Värm upp lösningen - på en kokplatta i ett dragskåp - tills vätskan i e-kolven börjar koka. Läs av temperaturen när isen smält.

5). Läs av temperaturen när lösningen kokar. 

Det finns en grej jag inte förstår, om man vill skriva om waalbindning och kovalenta bindningar för att utveckla sitt svar, vad är sambandet mellan det vi har gjort med waalbindning eller kovalenta bindningar eller polära kovalenta bindningar. Min fråga är hur drar man samband mellan dessa och labben? 

En anda fråga, Etanolen är polär, precis som vatten och eftersom både vatten och etanol innehåller OH-grupper kan det uppstå starka vätebindningar mellan deras hydroxylgrupper. Etanol är exempel på envärda alkoholer som innebär att den innehåller endast en OH-grupp. Jag förstår inte, vad innebär det här? 

Tack i förhand!