Kan endast proteiner denatureras eller kan även sockerarter denatureras?
Jag försöker arbeta med min laborationsrapport om Trommers prov (en metod som visar om en sockerart är oxiderande eller reducerande). Det jag undrar är om denaturering kan ha någon roll i att påskynda reaktionerna i metoden.
Detta var min hypotes inför labben och jag hade uppskattat om någon hade kunnat leda mig till ett konkret svar. Uppskattar all hjälp jag kan få!
Proteiner kan denatureras vid olika temperaturer, men jag vet inte angående socker. Jag har för mig att jag hört något om det... men det är nog i så fall inget annat än när någon annan "substans" denaturerar.
Enligt svenska Wikipedia kan proteiner, DNA och RNA denatureras (och exempelvis alkohol, men då betyder det något annat). Kolhydrater denatureras alltså ihnte.
Smaragdalena skrev:Enligt svenska Wikipedia kan proteiner, DNA och RNA denatureras (och exempelvis alkohol, men då betyder det något annat). Kolhydrater denatureras alltså ihnte.
Tänkte lite det. Jag kanske var för optimistisk i mitt tänkande att värme kan denaturera sockerarternas strukturer och på så sätt påskynda reaktionerna.
När man säger att en biomolekyl denatureras menar man att dess form (eller mer precist konformation) förändras så att den tappar sin biologiska funktion, se engelska Wikipedia för IUPAC:s definition. Och det är ju främst just för proteiner, DNA och RNA, där form och funktion är intimt sammankopplat, som detta är aktuellt.
För sockerarter (och framför allt inte små mono- och disacksrider som vid Trommers prov) är ju sällan formen speciellt avgörande för den biologiska funktionen, så jag vet inte vad man ens skulle mena med att denaturera kolhydrater?
Däremot kan temperaturen påverka ämnen och kemiska reaktioner på massa andra sätt än genom just denaturering, så du kanske ändå är något på spåren... Var det något annat än just funktionsförstörande formförändringar du hade i åtanke?
oggih skrev:När man säger att en biomolekyl denatureras menar man att dess form (eller mer precist konformation) förändras så att den tappar sin biologiska funktion, se engelska Wikipedia för IUPAC:s definition. Och det är ju främst just för proteiner, DNA och RNA, där form och funktion är intimt sammankopplat, som detta är aktuellt.
För sockerarter (och framför allt inte små mono- och disacksrider som vid Trommers prov) är ju sällan formen speciellt avgörande för den biologiska funktionen, så jag vet inte vad man ens skulle mena med att denaturera kolhydrater?
Däremot kan temperaturen påverka ämnen och kemiska reaktioner på massa andra sätt än genom just denaturering, så du kanske ändå är något på spåren... Var det något annat än just funktionsförstörande formförändringar du hade i åtanke?
Det jag tänkte på ju var om det var möjligt att sockerarternas egenskaper förändrades när de värmdes upp. Så att t.ex glukos som är en reducerande sockerart slutar vara reducerande när det värms upp.
