Jäsning = cellandning?

Hej!

Kan någon på högstadienivå förklara hur jäsning av till exempel bröd går till. Jästcellerna utför väl inte cellandning, för de använder sig inte av syre eller?

Tack på förhand.

Precis. Vid jäsningen sker istället följande:

Socker —> Koldioxid + Etanol + Energi

Det påminner väldigt mycket om det sker vid bildning av mjölksyra i musklerna, när lungorna inte kan skicka ut tillräckligt mycket syre till kroppen. Då får musklerna energi enligt följande:

Socker —> Mjölksyra + Energi

Vilket också är det som sker (åtminstone delvis) om man använder surdeg som jäsmedel istället för jäst.

Notera att allt detta bara sker vid frånvaro av syre. Även jästceller använder sig av cellandning i syrerika miljöer eftersom det frigör mycket mer energi än jäsning.

Svara