Hur mycket avdunstar?

Varför räknar du med vattnets värmekapacitet? Räknar du med att såsen har temperaturen 100^oC, eller antar du någon annan temperatur? Hur stor är ångbildningsvärmen för vatten?

Smaragdalena skrev:

Varför räknar du med vattnets värmekapacitet? Räknar du med att såsen har temperaturen 100^oC, eller antar du någon annan temperatur? Hur stor är ångbildningsvärmen för vatten?

Jag tänker att såsens vätska består princip utav vatten, därmed använder jag dess värmekapacitet. I och med att den ska kokas upp och förångas uppnår den 100 grader celsuis och jag tänker mig att vattnet först hade rumstemperatur 20 grader celsius, därmed blir differensen i temperatur 80 grader.

Om du läser uppgiften ordentligt, så står där att såsen kokar och avger ånga. Den har alltså redan blivit 100^oC.