Heat of formation

Hej! Som jag har fattat är heat of formation en metod där man t.ex har 250 gradig syre och metan som reagerar ochnkommer ut på 300 grader. Då i beräkningen räknar med referns tillstånd som är elementärt och adderar den energin som går ut att värma upp till 300 grader. Men i varje lösning ser jag att man använder -241 kj/mol vilket är värdet för vatten i gasform men var inte poängen att alla amönen skulle vara i sin elementära form alltså liquid? Jag förstår inte , har tittat på typ tusen videos nu:(