Glukos och cykliska molekyler

I en vattenlösning så kan ju alfa och beta formerna gå över i varandra genom att de först blir ickecykliska. Är det det man menar här?

Ja det är precis det som är orsaken till att det går att oxidera all glukos. Att kolhydrater, som glukos, kan spontant kan byta struktur (t.ex. mellan alfa-öppen-beta) kallas "mutarotation".

Prima, tack!!

Svara