Globulära proteins uppbyggnad

Jag har lärt mig att globulära protein är klotformade till skillnad mot de avlånga och smala fiberproteinen. Men jag hittar inte varför de får denna klotaktiga form. Fiberprotein består ju an antingen bara alfa-helixar eller bara beta-flak, består globulära av en kombination av alfa-helixar och beta-flak? Är det därför det tycks se ut som ett nystan?

De bildar nystan p.g.a. hydrofob effekt. Alla sidokedjor hos aminosyrorna som är hydrofoba samlas i mitten av proteinet så att de kommer bort från det omgivande vattnet. Hydrofila sidokedjor vänder sig istället utåt i riktning mot vattnet.

https://en.wikipedia.org/wiki/Hydrophobic_effect#Folding_of_macromolecules

Svara