Fett innehåller mer energi än stärkelse?
Hej. Frågan lyder:
''Ge en förklaring till varför ett gram fett innehåller mer energi än ett gram stärkelse''
Jag har kommit fram till mha facit att stärkelse innehåller mer syre än fett. således oxiderar de enklare. (Alltså förbränns) men jag förstår inte riktigt hur det ger att fett innehåller mer energi, borde det inte bara ge att fett tar mer tid att förbränna? Vad är det som att fett innehåller mer energi, rent kemiskt? Jag förstår inte riktigt hur jag ska argumentera för det, och facit ger mig inget mer än det.
Kol kan ha många olika oxidationstal från det mest reducerade metan (OT = -IV) till det mest oxiderade koldioxid (OT = IV). Koldioxid är ju avfallsprodukten (avgaserna, omdu så vill) både i cellandningen och i vanlig förbränning. Du har rätt i att stärkelse innehåller större andel syre än vad dett har, d v s stärkelse är närmare CO2 än vad fett är. Man skulle kunna säga att stärkelse är lite mer uppbrunnet än vad fett är. Om du vill kandu räkna ut OT för alla kolatomer i både fett och stärkelse och då kan du konstatera att vissa kolatomer har lägre OT i fett än i stärkelse.
