Estrar
Hej! Jag undrar:
1. varför en ester luktar egentligen? Beror det på att estrar är flyktiga och lättare avdunstar och det krävs för att de skall lukta? Som jag förstått det har de låg kokpunkt och till skillnad från alkoholer saknar OH-grupp som kan lösa upp dem i vattnet och är mer svårlösliga i vatten är syror etc.
2. Hur kommer det sig att man "måste" lägga/späda ut estern i vatten för att känna en lukt?
1. Ja. Det krävs att ett ämne avdunstar för att vi ska kunna detektera det med luktsinnet. Sen exakt varför en viss ester luktar som den gör kan jag inte svara på. Molekylerna binder till receptorer i näsan och skapar olika nervsignaler som når hjärnan. Där tolkas det som en viss lukt. Ämnen som binder till samma recptorer har likartad lukt.
2. Estrar är ofta svårlösliga i vatten, vilket innebär att de kommer att bilda ett separat skikt ovanpå vattenfasen. Då blir det enklare för dem att avdunsta, samtidigt som rester av syra och alkohol löser sig i vattenfasen. Ifall man använder något ämne med stark lukt (t.ex. ättiksyra eller smörsyra) så kan det dölja eller ”förvränga” esterns lukt.
Teraeagle skrev :1. Ja. Det krävs att ett ämne avdunstar för att vi ska kunna detektera det med luktsinnet. Sen exakt varför en viss ester luktar som den gör kan jag inte svara på. Molekylerna binder till receptorer i näsan och skapar olika nervsignaler som når hjärnan. Där tolkas det som en viss lukt. Ämnen som binder till samma recptorer har likartad lukt.
2. Estrar är ofta svårlösliga i vatten, vilket innebär att de kommer att bilda ett separat skikt ovanpå vattenfasen. Då blir det enklare för dem att avdunsta, samtidigt som rester av syra och alkohol löser sig i vattenfasen. Ifall man använder något ämne med stark lukt (t.ex. ättiksyra eller smörsyra) så kan det dölja eller ”förvränga” esterns lukt.
Tack så mycket!
