Enzymet Katalas

Fungerar katalas från olika organismer på olika sätt? Vi gjorde en laboration på katalas från potatis där vi skulle undersöka hur katalas aktiviteten påverkas av pH (sur och basisk), kyla, värme, blyjoner, utspädning). 

Som resultat fick vi att det inte var någon aktivitet hos katalas när pH var låg (vi använde saltsyra), men att det var någorlunda normal aktivitet hos katalas när pH var hög (vi använde natriumhydroxid). När det var kyla var katalas aktiviteten långsam, alltså att reaktionen gick långsam. När det var värme var det ingen aktivitet hos katalas, likaså även när vi använde blyjonslösning. När det gäller utspädning var aktiviteten hos katalas högre hos den icke utspädda blandningen än hos den utspädde blandningen.  

När vi ska dra slutsats, tycker jag att det allt verkar vara rimligt utom att enzymaktiviteten var någorlunda normal med natriumhydroxid. Enligt diagrammet nedan ska aktiviteten minska kraftigt ju högre pH man kommer efter pH optimium som är cirka 9 hos katalas.Men ska jag beräkna pH på blandningen när jag använde saltsyra respektive natriumhydroxid för att kunna veta vilken pH som blandningen hade för att dra en säker slutsats? Hur gör jag det i såfall?