Citronsyra i brustabletter

Hej. I en laboration undersökte vi reaktionshastigheten (hur snabbt den löstes upp) för en vanlig brustablett C-vitamin. Vi löste upp den i vatten och mätte tiden. Sedan tog vi en annan bägare och tillsatte en mängd citronsyra i pulverform. Det tog längre tid för tabletten att lösas upp i den lösta citronsyran.

Vi vet att brustabletten innehåller citronsyra och att det deltar i följande reaktion:

H3C6H5O7H2O + 3 NAHCO3 -> 3 CO2 + 4 H2O + Na3C6H5O7   (sorry att sifforna inte är upphöjda)

Ifall det redan finns en större koncentration citronsyra i vattnet borde enligt vår hypotes upplösningen ske snabbare? Det bildas en större mängd koldioxid?

Sen undrar jag vad syftet är med citronsyran? Hur påverkan den upplösningen?

Tack!