Citron - surt
Hej, Vad är det som gör citron surt? Jag har förstått att det är citronsyra men vad gör att citronsyra har pH < 7?
Citronsyra har inte ett pH-värde. Man pratar främst om pH när det handlar om en vattenlösning, t.ex. om du löser upp citronsyra i vatten. Då kommer lösningen att vara sur och ha ett lågt pH. Citronsyra är en karboxylsyra som kan avge vätejoner till vattnet.
Vart kan man läsa mer om att citronsyra avger vätejoner?
Du får kolla upp strukturen för citronsyra och konstatera att den har karboxylgrupper. Dessa grupper utmärks av att de kan avge vätejoner. Det beror till stor del på att karboxylatjonerna (det som bildas när vätejoner avges) är resonansstabiliserade.
Teraeagle skrev:Du får kolla upp strukturen för citronsyra och konstatera att den har karboxylgrupper. Dessa grupper utmärks av att de kan avge vätejoner. Det beror till stor del på att karboxylatjonerna (det som bildas när vätejoner avges) är resonansstabiliserade.
Så alla karboxylgrupper kan avge vätejoner?
Teraeagle skrev:Japp
Varför har då vissa citroner högre pH än andra?
Rimligen för att de innehåller olika koncentration av citronsyra. Det kan säkert variera beroende på hur mogen citronen är och vilken sort det handlar om.
Om jag nämnen i en labbrapport att exempel "Det beror till stor del på att karboxylatjonerna (det som bildas när vätejoner avges) är resonansstabiliserade."
Måste jag då förklara begreppet resonansstabiliserade?
Det skulle jag anta att du måste, eller det viktigaste för läraren är ju att du visar att du förstår vad begreppet innebär.
Hur kan man då förklara begreppet resonansstabiliserade i detta sammanhang?
Vad säger din lärobok om resonans?
Ett sätt att beskriva bindning i vissa molekyler eller joner genom kombinationen av flera bidragande strukturer.
Precis! I detta fall kan man få resonans i karboxylatjonen. Det betyder att jonen blir mer energimässigt gynnsam att bilda, vilket innebär att vätet i karboxylgruppen lossnar ganska lätt från resten av molekylen och bildar en vätejon. Då får ämnen med karboxylgrupper sura egenskaper.
