Biuretprovet
Hej!
Vi gjorde biuretprovet på alvedon samt koffein, båda fick en blå färg. innebär det att de innehåller proteiner eller är det enbart om det visar en lila färg?
När koppar(II) jonen (Cu2+) bildar ett komplex med fyra amidgrupper ändras färgen till lilia. Både paracetamol (i alvedon) och koffein har amidgrupp, som kan interagera med kopparjonen. Men för att färgen skall ändras behöver ett stabilt komplex bildas (4 bindningar), och enstaka amidgrupper (som i t.ex. koffein och paracetamol) kan inte bilda detta stabila komplex - det skulle kräva att fyra molekyler ordnar sig kring kopparjonen. Den enda bindning som koffein/paracetamol molekylen kan skapa är för svag för att hålla kvar kopparjonen, så ett komplex kan inte bildas. Det går m.a.o. inte att skapa de fyra bindningarna för amidgrupperna kommer inte vara nära varandra.
I proteiner (och molekyler med fler än en amidgrupp, som biuret) sitter redan minst två amidgrupper i samma molekyl, och då kan varje molekyl skapa två bindningar till kopparjonen. Med två bindningar kan kopparjonen hållas kvar tillräckligt väl för att komplexet skall kunna bildas. Och för att få totalt fyra bindningar i komplexet kan en annan del av proteinet delta, eller en annan molekyl med fler amidgrupper, som i bilden:
