Beta- och alfaglukos löslighet i vatten
Betaglukos har en löslighet i vatten på ca 66% och alfaglukos en löslighet på ca 33% Varför är betaglukos så mycket mer löslig i vatten trots att det enda som skiljer dessa två glukosmolekyler åt är hur OH-gruppen pekar (upp eller ner). Jag trodde löslighet berodde på hur lång kolväte kedjan är (opolära delen) och hur många OH-grupper som fanns (polära delen)
Tack på förhand
Var hittar du detta påstående? Det står inget om det på engelska Wikipedia, men det står att en vattenlösning av glukos spontant ispomeriseras så att det är ungefär dubbelt så mycket beta- som alfaglukos i den, oberoende av vad det var från början. Det står också att lösligheten i vatten är 909 g/liter.
Det verkar osm om du blandar ihop lösligheten med mutorotationen, som jag nämnde tidigare.
