10.38 Varför kan det bli en hinna ovanpå mjölk som värms?

10.38 Varför kan det bli en hinna ovanpå mjölk som värms?

JAG tänkte så

mjölk består av protein / kedjor av aminosyror o när proteiner får värme så stelnar de till alltså aminosyror kommer nära sig så dem så helt andra egenskaper så är det när flytande mjölk formar en hinna